豆乳の優しさ

ごま豆乳しらたき坦々麺

• 白滝・・・200g
• 鶏むね挽き肉・・・100g
• おろししょうが・・・適量
• おろしにんにく・・・適量
• 豆板醤・・・小さじ1
• 味噌・・・小さじ2
• 酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 酢・・・1滴
• 丸鶏ガラスープ(顆粒)・・・小さじ1
• 豆乳・・・100cc
• 練りごま・・・大さじ1/2
• オイスターソース・・・1滴
• めんつゆ・・・小さじ1/2
• 小ネギ(小口切り)・・・適量
• ラー油・・・お好みで

1. 白滝はさっと茹でてアク抜きし、水をきって冷蔵庫で冷やす。(前日おすすめ)
2. ボウルにお湯(分量外)大さじ1を入れて丸鶏ガラスープを溶かす。練りごま、オイスターソース、めんつゆ、豆乳も加えて混ぜる。
3. 冷たいままのフライパンに鶏むね挽き肉、しょうが、にんにく、豆板醤、味噌、酒、みりんを入れてよく混ぜる。火をつけて肉に火が通るまで炒める。火を止めてお酢を垂らす。
4. 器に白滝を盛り、炒めた肉味噌をのせる。肉味噌の上から豆乳スープをかけ、小ネギをトッピング。
5. スープにラー油を垂らし完成